全国2014年4月高等教育自学考试

　　营养学试题

　　课程代码：03000

　　请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　选择题部分

　　注意事项：

　　1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　　1.人体大脑能量的来源完全依赖于

　　A.蛋白质 B.葡萄糖

　　C.维生素 D.脂类

　　2.一片面包含淀粉15g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是

　　A.89kcal B.107kcal

　　C.132kcal D.182kcal

　　3.在食物蛋白质营养评价的指标中，与体重有关的指标是

　　A.蛋白质消化率 B.氨基酸评分

　　C.生物价 D.蛋白质功效比值

　　4.干眼病与体内哪种营养素缺乏相关?

　　A.胆固醇 B.视黄醇

　　C.钙化醇 D.吡哆醇

　　5.深色蔬菜中营养成分含量较高的是

　　A.淀粉 B.氨基酸

　　C.胡萝卜素 D.碘

　　6.以下不含胆固醇的食物是

　　A.鸡蛋 B.猪肝

　　C.豆腐 D.肥猪肉

　　7.天然牛奶中缺乏哪种营养素?

　　A.蛋白质 B.钾

　　C.铁 D.钙

　　8.补硒能有效预防

　　A.贫血 B.克汀病

　　C.克山病 D.高血压

　　9.维生素A的最佳食物来源是

　　A.蔬菜 B.谷类

　　C.动物内脏 D.水果

　　10.尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养状况评价?

　　A.视黄酸 B.视黄醇

　　C.钙化醇 D.抗坏血酸